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制冰机蒸发器为垂直竖立的桶装结构，由制冰的主要元件冰刀、主轴、洒水盘、接水盘组成。它们在减速机的带动下，逆时针缓慢旋转。水从制冰机蒸发器的进水口进入分水盘，通过洒水管，将水均匀的洒在蒸发器内壁，形成水膜；水膜与蒸发器流道中制冷剂进行热交换，温度迅速降低，在蒸发器内壁上形成一层薄冰，在冰刀的挤压下，碎裂成片冰，从落水口掉进冰库。部分未结成冰的水通过接水盘从回水口回流到冷水箱内，通过冷水循环泵进入下一个循环。

制冰机在各行业应用主要是保鲜和食用
食用冷饮应用，管冰机和颗粒制冰机制出的冰块晶莹剔透、美观、干净卫生等特点，适合饮品调制、装饰、食物保鲜等。广泛用于酒店、酒吧、餐厅、冷饮店、便利店等需要冰块的地方。
制冰机在保鲜行业应用
渔业捕捞，目前我国海产品年捕捞量1700万吨，世界捕捞量*二位。渔船需安装船用制冰机或者携带冰块，能延长捕捞时间，冰块冷冻海鲜品质更佳。

制冰机原理
1、储水箱的冷冻水用水泵不断循环流经板式或分格的蒸发器；
2、压缩机运转后经吸气——压缩——排气——冷凝(液化)——节流——再在蒸发器中以-10℃至-18℃的低温蒸发吸热汽化。冷冻水在0℃的水温中不断在更低温的蒸发器表面凝结成冰层。当冰层凝结到一定的厚度的时候，致冷剂的蒸发温度达到温控的设定温度后，即接通除霜电磁阀常采用热泵形式除冰，再实现下一次循环。

制冰机的维护流程如下:
清洁保养:保养周期的内容和方法不得**过15天。清洁空气过滤网。将滤网浸泡在中性洗涤液中，用软刷清洗，安装前晾干。外部清洗不**过三个月，用水系统用抹布蘸中性洗涤液擦拭，按照“清洗操作规程”中的相关说明，去除水系统部件进行清洗消毒不**过六个月;根据“拆卸部件清洗(或消毒)操作规程”的相关说明，对冰箱和冷凝器进行清洗和消毒。对于灰尘，可以用压缩空气从上往下吹;对于油污，可以使用商业线圈清洁剂进行清洁。检查电路接线是否松动、紧固或堵塞。
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