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随着消费结构持续升级、生鲜电商快速崛起以及国家不断鼓励政策,我国冷链物流进入迅猛发展期,不少企业加快布局,并购事件频频发生。有研究报告显示,预计2020年冷链物流市场规模将达到近4700亿元。不过,值得注意的是,不少也指出,我国冷链物流发展仍面临多重短板亟待补齐。
刚采收的果蔬,一般都带有大气热及释放的呼吸热,为确保快速冷冻,必须在速冻前进行预冷,其方法有空气冷却和冷水冷却,前者可用鼓风机吹风冷却,后者直接用冷水浸泡或喷淋使其降温。
采收的果蔬一般表面都附有灰尘,泥沙及污物,为保证产品符合食品卫生标准,冻结前必须对其进行清洗,尤其是速冷果蔬更应如此,因为速冻制品食用时不再清洗,所以此次清洗非常重要,万万不可疏忽大意,洗涤除了手工清洗,还可采用洗涤机(如转筒状,振动网带洗涤机)或高压喷水冲洗。
“有数据显示,我国常温物流运输的利润率为10%,冷链物流运输的利润率仅有8%,而发达国家冷链的利润率高达20%-30%。较高的冷链物流成本成为阻碍很多物流企业进入的门槛。”王晓平说。“建议国家提供税收优惠,并建立和完善社会冷链基础设施体系,从而激励企业将更多食品、生鲜等纳入冷链物流中来,系统地提升全社会的冷链水平。”刘大成说。
目前又到了一年中热的时候了,越是这个时候,人们越想吃点冷的、生鲜的食品,这就涉及到冷链物流。只是有时候,人们网购的冰激凌到手后都化了,或已有所“软化”;买到的冻鱼,虽然有冰块,但再看鱼肉,已有点变样。业内人士表示,必须运用信息技术加强全流程管理,冷链物流这一痛点。
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