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随着消费结构持续升级、生鲜电商快速崛起以及国家不断鼓励政策，我国冷链物流进入迅猛发展期，不少企业加快布局，并购事件频频发生。有研究报告显示，预计2020年冷链物流市场规模将达到近4700亿元。不过，值得注意的是，不少也指出，我国冷链物流发展仍面临多重短板亟待补齐。

提升冷链质量，降低运营成本艾默生进行的研究说明了其技术解决方案如何帮助零售商履行消费者赋予他们的责任，同时有效控制运营成本，从而创造双赢的局面。亚天天在其位于上海的22家门店部署了艾默生提供的整合式智能化设施管理方案。借助该系统，迪亚天天能够更好地制冷系统，使之保持合适的温度。它还可以监察并控制空调和照明设备，以优化运营。因此，此技術不仅有助于确保食品安全，还提高了能源效率，节省了运营成本。

刚采收的果蔬，一般都带有大气热及释放的呼吸热，为确保快速冷冻，必须在速冻前进行预冷，其方法有空气冷却和冷水冷却，前者可用鼓风机吹风冷却，后者直接用冷水浸泡或喷淋使其降温。
采收的果蔬一般表面都附有灰尘，泥沙及污物，为保证产品符合食品卫生标准，冻结前必须对其进行清洗，尤其是速冷果蔬更应如此，因为速冻制品食用时不再清洗，所以此次清洗非常重要，万万不可疏忽大意，洗涤除了手工清洗，还可采用洗涤机(如转筒状，振动网带洗涤机)或高压喷水冲洗。

速冻果蔬有的需要去皮，去果柄或根须以及不能用的籽，筋等，并将较大的个体切分成大体一致，以便包装和冷库建造冷冻，切分可用手工或机械进行，一般蔬菜可切分成块，片，条，段，丝等形状，要求薄厚均匀，长短一致，规格统一，浆果类的品种一般不切分，只能整果冷冻，以防果汁流失。
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